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Insbesondere Rotweine benötigen Kontakt mit Luftsauerstoff, um ihr optimales Bouquet zu entwickeln. Es ist daher üblich, diese Weine einige Stunden vor Konsum zu öffnen und in der Dekantier-Karaffe stehen zu lassen, um die Entwicklung des Bouquets zu ermöglichen.

Um bestmöglichen Kontakt zwischen Wein und Luftsauerstoff zu gewährleisten, ist die Dekantier-Karaffe bauchig ausgebildet und so dimensioniert, daß sie nach Einfüllen einer normalen 0,75-Liter Weinflasche gerade bis zur Hälfte gefüllt ist.

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