Weinbau in Deutschland

Weinbau als systematische Rebkultur gelangte erst mit den Römern an Mosel und Rhein. Diokletian hatte Trier zunächst als Zwischenlager für den Handel mit Römischen Weinen in Richtung britischer Provinzen bestimmt, aber bald wurde klar, dass die Produktion vor Ort ertragreicher als der Transport aus dem Süden war. Probus initiierte die Rebkultur an den Moselhängen. Schon im 4. Jahrhundert waren die Hänge von Rhein und Mosel und sogar Franken und Württembergs mit Reben bedeckt. Um 800 widmete sich Karl der Große dem Weinbau: er ließ die besten Lagen bestimmen und erließ Gesetze zur Absicherung von Winzern und Händlern.

Nach der Jahrtausendwende übernahmen Klöster die Vorreiterrolle im Weinbau. Im 12. Jahrhundert gründeten Zisterzienser aus dem burgundischem Citeaux das Rheingauer Kloster Eberbach, das zu Europas größtem und bekanntesten Weinbaubetrieb aufstieg. Bald waren deutsche Weine europaweit begehrt. Im 16. jahrhundert sind als Rebfläche 300000 Hektar verzeichnet - das dreifache der heutigen Fläche - und der Pro-Kopf-Verbrauch an Wein betrug mit 120 Litern im Jahr das Fünffache der heutigen Menge.

Dem Rekord folgte die Krise. Eine drastische Verschlechterung des Klimas in Mitteleuropa und die Kriege, die den Kontinent erschütterten, zerstörten auch die Grundlagen des Weinbaus. Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts setzte ein ökonomischer Aufschwung ein.

Die Mönche hatten zunächst den Pinot Noir kultiviert aber mit der Zeit eroberte der Riesling die deutschen Weinberge. In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts dezimierte die Reblaus die Rebfläche um ca. zwei Drittel. Die Weltwirtschaftskrise und zwei Weltkriege verhinderten bis in die 1950er Jahre einen Neubeginn.

Ab diesem Zeitpunkt erlebte der Weinbau in Deutschland seine größte Expansion. Man vertraute hauptsächlich auf Massenprodukte wie halb- und vollsüße Weine für den Export. In den 1990er Jahren erlebte der deutsche Weinbau einen qualitativen Aufschwung. Fast überall kelterten die Winzer Weine, die den gestiegenen Anforderungen Rechnung trugen.

Nahezu 140 Rebsorten werden in Deutschland angepflanzt. Große Marktbedeutung besitzen etwa zwei Dutzend, allen voran der Riesling und der Müller-Thurgau, auch Rivaner genannt. Auf diese entfallen ein gutes Drittel der rund 100.000 Hektar Rebfläche.

In Deutschland werden zu 65 Prozent Weißwein und zu 35 Prozent Rotwein erzeugt. Es erstreckt sich von der Elbe bis zum Bodensee. In den nördlichen Anbaugebieten überwiegt der Weißwein, dagegen haben südlich gelegenere Regionen wie Württemberg und Baden eine beachtenswerte Rotweintradition. Einzig den Ahrwinzern, traditionelle Rotweinerzeuger im Norden, fällt eine Sonderrolle zu.

Die 13 Anbaugebiete für Qualitätswein in Deutschland